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3-巯基-2-丁酮

中文名称：3-巯基-2-丁酮
英文名称：2-Butanone, 3-mercapto-
英文别名：2-Mercapto-3-butanone;3-Mercapto-2-butanone
CAS   No.：40789-98-8
EINECS号：255-082-2
分 子 式：C4H8OS
分 子 量：104.16
风险术语：R10;R36/37/38
安全术语：S26;S36
物化性质
3-巯基-2-丁酮(40789-98-8)的性状：
    1.无色或淡黄色液体，呈韭、葱似香气。
    2.短期贮藏即出现浑浊，在室温下5h以内可形成水滴。熔点50℃(2400Pa)。
    3.微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、吡啶及碱液中。
    4.毒性：GRAS(FEMA)。
用途：
    GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。
制备方法：
    3-巯基-2-丁酮是在室温下由氧基化合物与硫或多硫化物及氨反应而成。
限量：
    FEMA：焙烤食品、肉制品、肉羹汤、软饮料、糖果、牛奶、乳制品、谷类制品，均0.2mg/kg。
注意：
    对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
香气特征： 葱韭气味
应用： 水果、奶制品、肉类、烘烤食品
CAS:40789-98-8
建议用量(ppm) ： 0.1-2

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