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2,5-二甲基吡嗪

中文名称：2,5-二甲基吡嗪;2,5-二甲基-1,4-二嗪
英文名称：2,5-Dimethylpyrazine;2,5-Dimethyl-1,4-diazine
CAS号：123-32-0
分子式：C6H8N2
分子量：108.14
MDL号：MFCD00006147
Beilstein号：107052
EC号：204-618-3
物理参数
密度：0.99g/mL(25℃)(lit.)
熔点：15℃
沸点：155℃(lit.)
闪点：63~64℃
折射率(n20/D)：1.502(lit.)
危险说明危险代码：Xn
危险等级：22-36/37/38
安全等级：26-36
毒性LD50(mg/kg)
大鼠经口1020；小鼠经皮1350。
性状无色或浅黄色透明液体。
有坚果、马铃薯片、巧克力香味。
溶解情况溶于水、乙醚、乙醇、丙酮。
用途食用香料，常用于配制烘烤食品、可可、咖啡、肉类、坚果等香精。
制备或来源
（1）在铵盐存在下，由丙烯醛与氨再甘油中加热反应制得。
（2）由1，2-丙二胺和2，3-丙二醇再催化剂存在下进行缩合反应制得。
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