丙酮酸(127-17-3)

中文名称:丙酮酸 

英文名称:Pyruvic acid 

中文别名:乙酰甲酸;2-氧代丙酸 

CAS RN:127-17-3 

EINECS号:204-824-3 

分 子 式:C3H3O3 

分 子 量:87.0547 

丙酮酸是一种对机体能量代谢有较大影响的物质，是机体糖类代谢、酯类代谢以及碳水化合物降解的中间产物，也是细胞代谢过程中关键的具有枢纽性地位的中间物质，联系着HDP（Hexoe Diphosphaty Pathway 己糖二磷酸酯途径）与TCA（Tricarboxylic Acid Cycle 三羧酸循环）两大生化循环，许多代谢途径可以通过丙酮酸这一共同的中间产物而联系起来。人机体中的丙酮酸是由糖原衍生而来的。因为丙酮酸极易透过细胞膜而进入细胞内，再通过渗透作用，进入机体细胞的能量加工厂———线粒体，同时将运进来的脂肪酸（主要是长链脂肪酸）氧化燃烧，为机体代谢提供能量，机体的宏观表现为脂肪减少，体重减轻。在羰基酶的作用下，丙酮酸转化为乙醛和二氧化碳。人在运动（有氧代谢）过程中，丙酮酸还原为乳酸，而在休息时又重新氧化，在这一过程中有部分丙酮酸转化为丙氨酸。因此可见，外源性的丙酮酸可以作为营养剂。 

1. 丙酮酸及其盐、酯的抗氧化、护肤作用 

丙酮酸乙酯是无色粘稠液体，有酯的芳香味。它是一种极为优良的皮肤柔软剂，可用于生产护肤品。在化妆品中添加1. 0 ～ 2. 0％的丙酮酸乙酯，就可以有效地预防、治疗以开裂、剥落、鳞化为特征的皮肤病，营养、改善干性皮肤，减轻皮肤的不适应症状，促进伤口愈合。在实际应用中，丙酮酸盐已用于日光灼伤、痤疮的治疗。 

在体育运动中，丙酮酸盐有助于恢复运动所受的微小损伤，提高机体的耐受性。丙酮酸乙酯还可以作为一种高效的活性成分添加到空气清新剂中，能十分有效地清除空气中的氨及甲硫醇。 

2. 丙酮酸钙的减肥作用 

丙酮酸钙，白色结晶粉末，无味，几乎为中性，微溶于水，性质稳定。最近有关丙酮酸及盐用途的大量报道是其在减肥方面的应用。美国匹兹堡大学医学中心经过研究发现，丙酮酸钙有助于提高机体脂肪降解，其脂肪降解率可达48％，并且可以将体内蛋白质的降解控制在最小程度。添加丙酮酸可以增加*中ATP 的水平，使脂肪代谢保持高水平，代谢速率越高，消耗脂肪越快；丙酮酸补给的时间保持的越长，减肥效果越好。