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中文名称： 水解动物蛋白 

英文名称： Hydrolyzed animal protein 

中文别名： 酶解胶原蛋白 

CAS   RN： 92113-31-0 

EINECS号： 295-635-5 

分 子 式： CO(NH2)2,Fe+++ 

产品含量： 80% 

质量标准： 企标 

包装规格： 25KG/桶 

用途： 用作食品、饮料、保健品中营养强化剂。用作食品、饮料、保健品中营养强化剂

HAP在食品领域有着广泛的用途，特别是在调味品行业，近年来，随着工业的发展，HAP及其产品需求量逐日增加，目前水解动物蛋白一般是作为食品工业原料使用。

水解动物蛋白是通过蛋白酶对牛皮及骨头等含胶原蛋白产品的酶水解产物。水解动物蛋白是一种含糖蛋白质，在自然界分布广泛，主要分布在哺乳动物的结缔组织中，作为皮肤、骨骼、肌腱、韧带、血管的构成材料。胶原占健康人体蛋白质总量的25%～30%，相当于体重的 6%。

合成方法：在明胶、干酪素、鱼粉或动物血等各种动物性蛋白原料中加入盐酸水解（也可以加入蛋白酶进行水解）。水解完成后，加入氢氧化钠溶液进行中和，然后过滤掉杂质，再进行脱色和脱臭处理，所得水解液经浓缩可得浆状产品，或将浓缩液进行喷雾干燥，可得粉状产品。酸法水解比较完全，但色泽较深。酶法水解反应条件比较温和，但水解不完全。目前以酸法水解为主。 

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