普鲁兰多糖   CAS ： 9057-02-7
中文别名：支链淀粉 ;  短梗霉多糖
CAS ： 9057-02-7
英文名称： pullulan from aureobasidium pullulans
分子式： (C37H62O30)N
EINECS ： 232-945-1
英文： Pullulan

分子式： (C37H62O30)n
CAS ： 9057-02-7
性状：白色至微黄色粉末，普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性 。

普鲁兰多糖   CAS ： 9057-02-7

作用：已广泛应用于医药、食品、轻工、化工，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉，具有改善口感的作用，因此可用作食品品质改良剂和增稠剂。在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可显著改善食品质量．如鱼糕能增味提质；制豆腐时添加少量普鲁兰多糖能保持大豆的香味并简化工艺；酱油。调味品、咸菜、糖煮鱼虾、美味食品等少量添加普鲁兰多糖能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。