果糖

CAS ： 57-48-7

EINECS 号： 200-333-3 

果糖  CAS57-48-7

果糖的物理性状：

分子式： C6H12O6

分子量： 180.16  

熔点： 119-122℃ (dec.) 

水溶性： 3750 g/L (20℃) 

结构简式： CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH

果糖  CAS57-48-7

果糖（ C6H12O6, Jmol  立体图 ）是一种简单的 糖 （单糖），极易溶于水，在许多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起构成了血糖的三种主要成份。蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜如：甜菜，甜土豆，欧洲萝卜，洋葱等含有果糖；通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的产物，蔗糖是一种双糖，在消化过程中，由于 酶 的催化特性而分解为一个葡萄糖和一个果糖。果糖是甜度*的天然糖，一般认定是蔗糖的 1.73 倍。