柠檬黄色素 

CAS  1934-21-0
中文名称：食用柠檬黄；柠檬黄；食用色素黄 4 号；酒石黄； 3- 羧基 -5- 羟基 - （对苯磺酸） -4- （对苯磺酸偶氮）吡唑三钠盐

英文名： tartrazine  或 Lemon yellow 

分子式： C16H9N4O9S2 Na3

★ 化学名称： 1- （ 4- 磺酸苯基） -4- （ 4- 磺酸苯基偶氮） -5- 吡唑啉酮 -3- 羧酸三钠盐食用柠檬黄外观为橙黄色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有机剂，其化学成分为 3 －羧－ 5 －羟－ 1 －（对磺苯）－ 4 －（对磺苯基偶氮）邻氮茂三钠，生产主要原料为对氨基苯磺酸及酒石酸。 

★ 柠檬黄色素主要用作于食品、饮料、医药和日用化妆品的着色剂， E 编码为 E102 ，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。化学名称为 1- （ 4- 磺酸苯基） -4- （ 4- 磺酸苯基偶氮） -5- 吡唑啉酮 -3- 羧酸三钠盐。其他名称：食用柠檬黄、柠檬黄色素、酒石黄、食用色素黄色 5 号、 C.I. 酸性黄 23 、肼黄。目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。这些合成色素的确把食品表面装扮的格外惹人喜爱，但是，它们禁止用于下列食品：肉类及其加工品（包括内脏加工品）、鱼类及其加工品、水果及其制品（包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒）、调味品、婴幼儿食品、饼干等。 

★包装： 25 公斤 / 桶