中文名称： α- 紫罗兰酮

  英文名称： α-Ionone

中文别名：芷香酮 ; 环柠檬烯基丙酮 ; 紫罗兰酮 ; 甲位紫罗兰酮

英文别名： alpha-Ionone

α- 紫罗兰酮 CAS  ： 127-41-3

EINECS 号： 204-841-6

分 子 式： C13H20O

分 子 量： 192.30

α- 紫罗兰酮 (127-41-3) 的性状：
1. 其外观呈无色至微黄色液体状。呈暖的木香和具有较强的紫罗兰香气。稀释后呈鸢尾根香气，再与乙醇混合，则呈紫罗兰香气。香味比 β- 紫罗兰酮好。
2. 沸点 237 ℃ ，闪点 115 ℃ 。
3. 不溶于水和甘油，溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油。天然品存在于金合欢油、桂花浸膏等中。

α- 紫罗兰酮 (127-41-3) 的用途：
GB 2760 － 96 规定为暂时允许使用的食用香料。其主要用以配制龙眼、树莓、黑莓、樱桃、柑橘等型香精。

描述 α- 紫罗兰酮 (127-41-3) 的制备方法：

本品是由柠檬醛 ( 山苍子油中含 70% 左右 ) 与丙酮在氢氧化钠参与下缩合成假紫罗兰酮，然后在甘油液中用稀硫酸加热作环化处理，得 α- 紫罗兰酮 ( 占 10% ～ 20%) 和 β- 紫罗兰酮 ( 占 50% ～ 90%) 的混合物 ( 该混合物称 100% 紫罗兰酮 ) ，再经分馏而得。
限量：
1.FEMA(mg/kg) ：软饮料 2.5 ；冷饮 3.6 ；糖果 12 ；焙烤食品 6.7 ；布丁类 3.6 ；胶姆糖 39 ；糖霜 50 。
2. 适度为限 (FDA§172.515 ， 2000) 。
鉴别试验：
1. 溶解性：不溶于水和甘油，溶于丙二醇、大部分非挥发性油和矿物油。按 OT － 42 方法测定。
含量分析：
方法一：按 67 － 10 － 4 气相色谱法中用非极性柱方法分析。
方法二：按醛和酮测定法 (OT － 7) 中方法测定。所取试样量为 1.3g ，计算中的当量因子 (e) 取 96.15 。