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中 文 名：大豆分离蛋白

英 文 名：Soybean Protein Isolate

性状与用途：产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。

蛋白质(N*6.25) %：≥90

氮溶解指数：≥88（可调） 

脂   肪%：≤1.0 

水   分%：≤7.0 

灰   分%：≤6.0 

细度（100目筛）%：≥95 

菌落总数：＜20000 

大肠杆菌：＜30 

沙门氏菌：阴性

类    别：凝胶型、乳化型、凝胶乳化型、注射型。

凝 胶 型：此类大豆分离蛋白具有优良的凝胶性，这种胶化特性能保留4-5倍的水份，形成有弹性且稳定的质地。

乳 化 型：此类大豆蛋白质包含亲水性和疏水性的基团，使水与油的混合体保持乳化的状态，同时具有良好的乳化稳定性，可以防止产品里水份和脂肪的流失，并能防止火腿、香肠等产品中的脂肪分离，乳化能力达到1：5：5(蛋*：水：油)。

凝胶乳化型：兼有乳化型和凝胶型两种产品的特点，乳化后具有良好的弹性，且乳化稳定性好，乳化能力达到1：5：5(蛋*：水：油)。 　　

注 射 型：蛋白能快速(10倍水，25秒内)分散于水中，分散后无凝结块，不沉淀

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氨基酸系列：牛磺酸，甘氨酸，L—色氨酸，L—丝氨酸，DL-蛋氨酸，L-胱氨酸，DL-丙氨酸，L-组氨酸盐酸盐，L-丙氨酸，L-异亮氨酸，L-蛋氨酸，L-苯丙氨酸，L-赖氨酸盐酸盐，L-半胱氨酸，L-谷氨酸，L- 谷氨酰胺，鸟氨酸，L-脯氨酸，L-丙氨酸，L–苏氨酸，L-蛋氨酸，L—亮氨酸，L-脯氨酸，L—精氨酸，L—酪氨酸，L-谷氨酸，L-缬氨酸，L-半胱氨酸盐酸盐无水物，L-瓜氨酸，阿魏酸，L-半胱氨酸盐酸盐一水物，L-组氨酸，L-茶氨酸，L-复合氨基酸

维生素及其衍生物：维生素A醋酸酯325CWS，维生素B6，维生素A棕榈酸酯250CWS，维生素B12，维生素A油，维生素C，β-胡萝卜素，VC-钠，维生素D2，维生素C钙，维生素D3干粉，维生素C-棕榈酸酯，维生素D3油，维生素C-97包衣，维生素E50%CWS，生物素（VH），维生素E油，叶酸（Folic acidl），天然维生素E油（生育酚），烟酰胺（VPP），维生素K1，肌醇（Inositol），维生素K3，氯化胆碱，维生素B1，二十二碳六烯酸（DHA），维生素B2，花生四烯酸(AA粉)，烟酸（VB3），L-肉碱，泛酸钙（VB5），维生素A，辅酶 Q10   

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