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2,3,5-三甲基吡嗪
英文名称:2,3,5-Trimethyl pyrazine
分子式:C7H10N2
分子量:122.17
理化性质:无色透明液体。
比重(25°C)0.960~0.990,
折光指数(20°C)1.500~1.509
沸点171~172°C,
闪点54°C
香气特征:具有烘烤马玲薯、花生、可可、棒子香气,浓厚的坚果香气。并微鱼腥味的香气。
用途:可用于奶油型香精的调香。也可用以调制咖啡、可可、巧克力、花生、芝麻油等香型的香精。
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